|
|
Entrecotes Met Gebakken Puree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardappelen, 3 tenen knoflook, 6 gedroogde tomaten, 1/2 citroen, 2 el mosterd, 4 entrecotes, 400 g verse doperwten, 5 el gehakte peterselie, 150 ml slagroom, 1/4 rode peper, olijfolie
Voorbereiding:
Kook de aardappelen en doperwten en spoel de laatste goed af. Meng de knoflook met de fijngesneden tomaten, 6 el olijfolie, mosterd, sap van 1/2 citroen en zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de entrecotes overdwars in tweeen en grill de plakken 1 minuut op hoogvuur aan een kant. Haal ze door de marinade en laat ze even liggen. Pureer de rode peper, knoflook en 5 el olijfolie met de staafmixer. Voeg dit samen met de slagroom en de peterselie toe aan de aardappelen en stamp het tot een puree (niet verwarmen). Doe hier de doperwten bij. Bak vier hoopjes puree aan een kant in 6 el olie, leg ze op de borden en plaats daar de gemarineerde gegrilde entrecotes op
|
|
|